HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ニコラ フォール オート コート ド ボーヌ コルヴェ ド ビュリー 2022。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ　ロゼコムルージュ　2024。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ソウメイ プラチナ ブランドブラン 正規品 シャンパン 箱 ケース付き。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Alfred Rothschild et Cie Grande Réserve。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。未開栓 シャトーラトゥール1998 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ポッジョ アンティコ ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ 赤ワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。シャンパン　エンジェル　ホワイト　ロゼ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。アマン東京　コント ドモンターニュ アマン　シャンパン　750ml。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Kurni 2004. ワイン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。2000シャトームートンロートシルト750ml。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ワイン Catena Zapata Malbec Argentino 2010。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ボールナール ヴァンジョーヌ 2015。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【セラー保管】 シャトー オー ブリオン ブラン 1982 グレードヴィンテージ。キュベゾンは48日。ヴェリテ ル・デジール 2008 高級ワイン 赤ワイン カリフォルニアワイン 酒。100％全房による発酵。Dom Pérignon シャンパン 2015 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Dom Perignon Vintage 2013 シャンパン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャトームートンロートシルト 1994。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Taittinger & Boizel シャンパン フルとハーフのお得セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Dom Pérignon シャンパン 2002年ヴィンテージ。涙を流せる感激の世界が待っている。ル・ローヌ　ワイン3本セット。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ